Présentation Coteaux bourguignons
Comme vous avez sûrement pu le constater dans notre rubrique « Nouvelle offre », nous avons dernièrement référencé deux petits nouveaux, les coteaux Bourguignons Rouge et Blanc de la Maison Bouchard Ainé & Fils qui élabore des vins depuis plus de 250 ans avec la recherche constante de la perfection dans la qualité, l’authenticité dans le style, le prestige dans le nom. Voici donc une présentation de ces deux nouveaux vins de qualité.
Coteau bourguignon rouge
Histoire
Nouvelle appellation de la Bourgogne créée en 2011, celle-ci au nom évocateur est faite pour mettre en valeur un terroir, un savoir faire et permettre à tout un chacun d’accéder de façon simple et ludique aux vins de Bourgogne. Elle doit offrir à l’amateur la joie de la découverte, le plaisir subtil de la comparaison et le bonheur d’apprendre….Comme le disait Gaston Roupnel, cette nouvelle appellation Bourguignonne doit réussir « à faire trinquer le monde entier à la santé de la France » ! Elle devient la 101eme appellation de Bourgogne. Comme un clin d’œil, nous l’avons baptisé : Réserve 101
Cépage
100% Gamay
Notes de dégustation
Couleur : Profonde, rouge rubis sertie de légers reflets violacés.
Nez : Pourvu d’une belle intensité, on perçoit des senteurs de fruits rouges écrasés (fraises des bois, cassis) se mariant avec une touche vanillée, torréfiée…
Palais : Bouche charnue à la fois fruitée et épicée. Les tannins sont bel et bien présents tout en restant fondus dans la complexité. Une sensation de sucrosité nous envahit, en osmose avec des arômes fruités ressentis en rétro-olfaction. Le côté toasté est ressenti en fin de bouche procurant une étonnante longueur.
Accords mets vins
Parfait avec charcuteries, viandes rouges, ragoûts, volailles en sauce, côtes de veau à la moutarde, couscous au poulet et agneau, BBQ, chili con carne, fajitas, tajines, cuisines exotiques (Tofu, Donburi, Tempura…) et fromages.
Service
A déguster idéalement à 15-16°C en apéritif ou en accompagnement d’un cocktail dînatoire, et autour de 17-18°C avec un repas.
Potentiel de garde
Les Coteaux Bourguignons sont commercialisés « prêt à boire », ils peuvent toutefois se garder 2 à 3 ans.
Origine
Appellation régionale, issue principalement du cépage Gamay, notre Coteaux Bourguignons peut se produire dans l’ensemble de la grande Bourgogne.
Vinification et élevage
Assemblage de divers crus du beaujolais et d’autres vins issus du Sud de la Bourgogne dans le secteur de Gleizé.
Nature du sol : granitiques.
Age moyen des vignes : 45 ans
Les raisins sont éraflés à 30%. La phase de macération dure environ 15 jours durant laquelle des remontages et délestages sont effectués à intervalles réguliers. Les températures sont contrôlées et maintenues entre 25 et 28°C. Après pressurage, ces températures sont abaissées afin de conserver la palette aromatique. Afin d’obtenir un mariage subtil entre les arômes fruités du cépage et les arômes charmeurs du bois, l’élevage se fait en cuve inox mais aussi en petite proportion sous bois. La fermentation malolactique est réalisée à 100% afin d’arrondir le vin, de diminuer son acidité et de commencer sa préparation à la mise en bouteille
Millésime : 2013
Le millésime 2013 est considéré comme une année relativement tardive. En effet, la pluviométrie a été assez conséquente durant la période végétative. L’été a été mitigé entre chaleurs et pluies. Les vendanges pluvieuses et fraîches ont débuté fin septembre et ont donné de petits raisins sains, qui se sont enrichies en sucre, en couleur et en matière grâce à une période chaude et ensoleillée juste avant les vendanges. Ce millésimé sera marqué par la finesse, l’élégance, l’équilibre. Et un subtil mélange d’arômes floraux et fruités. Un millésime complexe, suave et charmeur.
Coteau Bourguignon blanc
Histoire
Nouvelle appellation de la Bourgogne créée en 2011, celle-ci au nom évocateur est faite pour mettre en valeur un terroir, un savoir faire et permettre à tout un chacun d’accéder de façon simple et ludique aux vins de Bourgogne. Elle doit offrir à l’amateur la joie de la découverte, le plaisir subtil de la comparaison et le bonheur d’apprendre….Comme le disait Gaston Roupnel, cette nouvelle appellation Bourguignonne doit réussir « à faire trinquer le monde entier à la santé de la France » !
Elle devient la 101eme appellation de Bourgogne. Comme un clin d’œil, nous l’avons baptisé : RESERVE 101
Cépage
100% Chardonnay
Notes de dégustation
Couleur : Or pâle aux reflets argentés.
Nez : A la fois pur et complexe avec un patchwork de senteurs fruitées (pêche, melon, pamplemousse), boisées (grillé, bois frais, café, vanille) et de fruits secs (amande, raisin sec, noix de coco).
Palais : Bien équilibrée, mêlant les senteurs d’agrumes, de boisé et de fleurs blanches. La petite touche de minéralité en finale rappelle qu’on a bien un Chardonnay de Bourgogne.
Accords mets et vins
A déguster avec : La charcuterie, les pieds de porc, salade de museau, salades piémontaises, périgourdine, Franc Comtoise…. En apéritif, les viandes blanches, les viandes froides, le jambon persillé, les escargots, l’andouillette grillée, les poissons, la cuisine asiatique, les fromages de chèvre.
Service
A déguster idéalement à 12°C
Potentiel de garde
Les Coteaux bourguignons sont commercialisés « prêt à boire », ils peuvent toutefois se garder 2 à 3 ans.
Origine
Appellation régionale, issue principalement du cépage Chardonnay, notre Coteaux Bourguignons peut se produire dans l’ensemble de la grande Bourgogne.
Vinification et élevage
L’origine des raisins de cette cuvée provient principalement du mâconnais.
Nature du sol : Argilo-calcaire, schistes, terrains sédimentaires.
Vendanges : manuelles et mécaniques
Age moyen des vignes : 20 ans
Les raisins sont pressé en vendange entière, il faut compter environ 140 kg pour faire 1hL de vin, puis le moût est vinifié en cuve inox thermorégulée afin de réaliser la fermentation alcoolique autour de 18° C. Nous préservons ainsi au maximum le fruité et les arômes primaires du Chardonnay. La fermentation malolactique est réalisée à 100% afin d’arrondir le vin, de diminuer son acidité et de commencer sa préparation à la mise en bouteille
Millésime : 2013
Le millésime 2013 est considéré comme une année relativement tardive. En effet, la pluviométrie a été assez conséquente durant la période végétative. L’été a été mitigé entre chaleurs et pluies. Les vendanges pluvieuses et fraîches ont débuté fin septembre et ont donné de petits raisins sains, qui se sont enrichies en sucre, en couleur et en matière grâce à une période chaude et ensoleillée juste avant les vendanges. Ce millésimé sera marqué par la finesse, l’élégance, l’équilibre. Et un subtil mélange d’arômes floraux et fruités. Un millésime complexe, suave et charmeur.
